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瑞塔塔無限熊

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萬聖節與南瓜(估醣)

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 10月 31, 2020

日常食物營養圖鑑各種食品食物估醣節慶食物

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為什麼水果做成果乾會變比較甜？

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 10月 30, 2020

糖友與糖友友問答Q＆A

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柿餅與柿乾的估醣

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 10月 28, 2020

各種食品食物估醣瑞塔塔愛美食

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柿子的估醣

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 10月 26, 2020

日常食物營養圖鑑各種食品食物估醣

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炸芋頭餅的估醣

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 10月 25, 2020

各種食品食物估醣洗手做羹湯(自家廚房料理) 瑞塔塔愛美食

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奸詐(煎炸)芋頭的估醣

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 10月 24, 2020

日常食物營養圖鑑各種食品食物估醣

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臭豆腐的估醣

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 10月 24, 2020

各種食品食物估醣情境1夜市瑞塔塔愛美食

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淡水阿給的估醣

瑞塔塔已經好多好多年沒到淡水了，估計有十年了吧！也許更久，每次到淡水幾乎都會吃阿給，大概是因為其他地方吃不到。週日因為追隨太平媽的腳步，又能再吃一回阿給，很開心，但熊先生不怎麼能理解瑞塔塔為何如此喜歡這道小吃。油豆腐，喜歡！絞肉丸子，喜歡！冬粉，喜歡！加在一起，超級喜歡於是，就算熊已經很累、很熱、很渴……，還是陪著掰咖但興致勃勃的瑞塔塔走去尋找阿給，為了不讓我多走路，先開了導航找最近的那家。 1份阿給+1份魚丸湯瑞塔塔估1份醣熊只嚐了一口，搖頭無法理解箇中美味回程路上，熊先生攙著瑞塔塔走走停停，不禁想起剛交往的時候，我因為低血糖昏倒傷了腳，熊陪我到三百人打胰島素的活動會場，差不多一模一樣的情景。情意不變，但更有默契了那熊完全掌握塔塔的喜怒哀樂心暖暖的，比美食更難忘我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.facebook.com/ritafuyi/photos/a.698237843617559/2111429602298369

跟著太平媽走淡水吃美食之二(古早味蛋糕、芝麻蛋黃大餅)

去到淡水，除了瑞塔塔喜歡的阿給，還能吃些什麼或帶什麼回家呢？渡船碼頭邊有超多攤位，但有八成我不太敢嘗試，主要是在外面趴趴走，不小心吃出了好歹，接下來的行程就很難盡興了。那八成當中幾乎都是海鮮，炸魷魚、吻仔魚蛋、花枝丸、蝦捲什麼的，另外還有各種糖葫蘆，其實我都很想吃，但怕過敏啊！冰淇淋攤也好多，但瑞塔塔能吃冰的時候還沒到，只好忍著，我連已經點上桌的魚丸湯，也只吃兩顆魚丸，不敢喝湯，老婆喝了一口說：「嗯，妳不喝是對的，有味素。」瑞塔塔去過淡水很多次，當地名產最有名的應該是許義魚酥和阿婆鐵蛋，坦白說我只各帶了一次走，不過這次要分享的名產是我挺後悔沒有多買，吃下最後一口，我跟熊先生說：「我下次要買兩盒」，熊揶揄：「那得再等一年了」，我覺得沒關係，就讓它保持距離的美感。是什麼東西啊！賣了好大一個關子。其實一開始沒覺得它有多吸引我，畢竟在淡水老街隨便走著走著就能遇到一家分店，又是「源味」，又是「緣味」，大概遇到四、五家吧！身為當地人的保母二號知道瑞塔塔喜歡吃蛋糕，便極力推薦市場旁邊那一家，據說「源味」是創始店，但她覺得要買「古早味蛋糕」就要買市場旁邊的「緣味」，有四種口味，分別是原味100元、雙層起司150元、爆漿巧克力150元、香酥肉鬆150元。保母二號推薦雙層起司，但可可控的瑞塔塔還是選了爆漿巧克力，老實說爆漿是沒有，但不甜不膩，很巧克力就大勝了，口感是溼潤的，很有彈性，希望有機會把每一種口味都嚐過一輪。店員會問要不要切，一大塊蛋糕會切成八小塊，一小塊大約80公克重，30克重估1份醣，一小塊便有2.5份醣，盒子底層會附一把塑膠小刀，我們可以自己再把一小塊切成四等分，方便食用。（瑞塔塔一次吃2.5份醣，餐後會升30至40，餐後血糖會在145mg/dl上下）除了古早味蛋糕，淡水老街也有很多家傳統餅店，保母二號推薦「新建成」的芝麻蛋黃，之所以會光顧，是我們家熊真的很愛大餅，每回到北港，都會引起他的饞蟲，淡水的大餅倒是不曾嚐過，只不過我們行李太多，只買了一個迷你款大餅(4兩)給熊解解饞，一個八十元。熊先生說北港大餅的皮比較鬆軟，而淡水大餅的皮是脆的，很不一樣，但都好吃，各有千秋。瑞塔塔不吃大餅，只能提供估醣，讓感興趣的朋友自己去嘗試，「芝麻蛋黃大餅」是450公克重(12兩)，大約27.6克重估1份醣，材料有麵粉、豬油、雞蛋、奶粉、砂糖、冬瓜、芝麻、蛋黃、奶酥、葡

米苔目的估醣

米苔目，又稱「米篩目」，小時候吃它都是配糖水，一直都把它歸類為甜食，有些人會加到剉冰裡頭，但我不是很喜歡，米苔目、湯圓這類QQ的食物加到剉冰，感覺就變得硬硬的，不好吃。後來在宜蘭吃到了鹹的米苔目，才知道它能像麵條一樣的作法，但原來的傳統吃法「米苔目」就是鹹的，可以兌湯，也可以炒乾，反倒是加糖水或加剉冰才是新式吃法。晚上的羅東夜市很熱鬧，但真正的美食其實在白天，不需要找什麼招牌，只需要在清晨看人龍的位置在哪就能找到，白天的羅東夜市其實也很熱鬧，特別是一大早，來光顧的多數是婆婆媽媽，因為這裡也是早市(市場)。有幾次，熊先生想帶我去看看這裡特別有名的「張秀雄米苔目」，但人實在太多了，匆匆一瞥，別說嚐嚐，根本就只有人、人、人...還很難停車，是機車哦！不過，我們還是很幸運的吃到了！天啊！也太好吃了！(不小心用了很多驚嘆號，但就是這麼驚訝啊！)一碗米苔目估3份醣，瑞塔塔還把一大袋湯全部喝完了(忘了把湯有多大袋拍下來了)，也沒有錯過店裡的招牌小菜「粉腸」、「豬舌」、「三層肉」、「鯊魚煙」。聽說有老饕大推，一片三層肉和一片鯊魚煙疊在一起，搭配店裡特製的沾醬，極品啊！瑞塔塔不太喜歡白花花的肥肉，但這個組合太妙了，連吃了好幾塊，特別是豬肉...瘦的不硬，肥的不膩，而且不臭。這好像也是瑞塔塔第一次嘗試「豬舌」，口感很有趣，竟然是QQ的。而粉腸裡頭的餡料特別扎實，是真的能吃到滿滿的肉，而不只是被地瓜粉做成的凍搶去光采。想想，當初還是在熊家才第一次吃到粉腸，幾年過去我也能評價出粉腸的高下了，雖然第一次吃到粉腸那層凍時，覺得很有趣，但如果比例太多，漸漸就會膩口。米苔目製作程序的關係，我們只會看到「熟的米苔目」，有些市場裡可以買到一小袋一小袋，回來之後再自己加甜水或兌鹹湯，米苔目約50克重估1份醣。米苔目的主要原料是「在來米」，古早時會把「米團」放在有孔洞的器具上來回滾動而篩出一條一條的，有孔洞的器具稱為「篩」，台語念作「苔」，所以那一條一條的就稱為「米篩目」或「米苔目」，「目」指得是細孔，這食物名稱的由來還挺有意思的。 #謝謝主委阿伯的款待 #我們常會提到的主委阿伯就是張秀雄本人 #米做的麵條 #米苔目的估醣 #粉腸要估醣但這次不說我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.faceb

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