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瑞塔塔無限熊

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芭樂的估醣

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 3月 28, 2024

日常食物營養圖鑑各種食品食物估醣兩隻日常札記瑞塔塔愛美食

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南瓜泥沙拉的估醣

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 3月 25, 2024

各種食品食物估醣兩隻日常札記胰島素劑量調整瑞塔塔愛美食過敏與氣喘

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關於芭樂籽的二三事

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 3月 22, 2024

日常食物營養圖鑑各種食品食物估醣兩隻日常札記蛋白質養肌肉瑞塔塔愛美食

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比不好更好些的恐怖平衡

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 3月 19, 2024

3瑞塔塔說各種食品食物估醣兩隻日常札記瑞塔塔愛美食過敏與氣喘

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蜂蜜蓮藕的估醣(涼拌料理)

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 3月 15, 2024

日常食物營養圖鑑各種食品食物估醣瑞塔塔愛美食

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美食的重量

張貼者：瑞塔塔無限熊日期： 3月 08, 2024

3瑞塔塔說各種食品食物估醣兩隻日常札記瑞塔塔愛美食

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淡水阿給的估醣

瑞塔塔已經好多好多年沒到淡水了，估計有十年了吧！也許更久，每次到淡水幾乎都會吃阿給，大概是因為其他地方吃不到。週日因為追隨太平媽的腳步，又能再吃一回阿給，很開心，但熊先生不怎麼能理解瑞塔塔為何如此喜歡這道小吃。油豆腐，喜歡！絞肉丸子，喜歡！冬粉，喜歡！加在一起，超級喜歡於是，就算熊已經很累、很熱、很渴……，還是陪著掰咖但興致勃勃的瑞塔塔走去尋找阿給，為了不讓我多走路，先開了導航找最近的那家。 1份阿給+1份魚丸湯瑞塔塔估1份醣熊只嚐了一口，搖頭無法理解箇中美味回程路上，熊先生攙著瑞塔塔走走停停，不禁想起剛交往的時候，我因為低血糖昏倒傷了腳，熊陪我到三百人打胰島素的活動會場，差不多一模一樣的情景。情意不變，但更有默契了那熊完全掌握塔塔的喜怒哀樂心暖暖的，比美食更難忘我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.facebook.com/ritafuyi/photos/a.698237843617559/2111429602298369

跟著太平媽走淡水吃美食之二(古早味蛋糕、芝麻蛋黃大餅)

去到淡水，除了瑞塔塔喜歡的阿給，還能吃些什麼或帶什麼回家呢？渡船碼頭邊有超多攤位，但有八成我不太敢嘗試，主要是在外面趴趴走，不小心吃出了好歹，接下來的行程就很難盡興了。那八成當中幾乎都是海鮮，炸魷魚、吻仔魚蛋、花枝丸、蝦捲什麼的，另外還有各種糖葫蘆，其實我都很想吃，但怕過敏啊！冰淇淋攤也好多，但瑞塔塔能吃冰的時候還沒到，只好忍著，我連已經點上桌的魚丸湯，也只吃兩顆魚丸，不敢喝湯，老婆喝了一口說：「嗯，妳不喝是對的，有味素。」瑞塔塔去過淡水很多次，當地名產最有名的應該是許義魚酥和阿婆鐵蛋，坦白說我只各帶了一次走，不過這次要分享的名產是我挺後悔沒有多買，吃下最後一口，我跟熊先生說：「我下次要買兩盒」，熊揶揄：「那得再等一年了」，我覺得沒關係，就讓它保持距離的美感。是什麼東西啊！賣了好大一個關子。其實一開始沒覺得它有多吸引我，畢竟在淡水老街隨便走著走著就能遇到一家分店，又是「源味」，又是「緣味」，大概遇到四、五家吧！身為當地人的保母二號知道瑞塔塔喜歡吃蛋糕，便極力推薦市場旁邊那一家，據說「源味」是創始店，但她覺得要買「古早味蛋糕」就要買市場旁邊的「緣味」，有四種口味，分別是原味100元、雙層起司150元、爆漿巧克力150元、香酥肉鬆150元。保母二號推薦雙層起司，但可可控的瑞塔塔還是選了爆漿巧克力，老實說爆漿是沒有，但不甜不膩，很巧克力就大勝了，口感是溼潤的，很有彈性，希望有機會把每一種口味都嚐過一輪。店員會問要不要切，一大塊蛋糕會切成八小塊，一小塊大約80公克重，30克重估1份醣，一小塊便有2.5份醣，盒子底層會附一把塑膠小刀，我們可以自己再把一小塊切成四等分，方便食用。（瑞塔塔一次吃2.5份醣，餐後會升30至40，餐後血糖會在145mg/dl上下）除了古早味蛋糕，淡水老街也有很多家傳統餅店，保母二號推薦「新建成」的芝麻蛋黃，之所以會光顧，是我們家熊真的很愛大餅，每回到北港，都會引起他的饞蟲，淡水的大餅倒是不曾嚐過，只不過我們行李太多，只買了一個迷你款大餅(4兩)給熊解解饞，一個八十元。熊先生說北港大餅的皮比較鬆軟，而淡水大餅的皮是脆的，很不一樣，但都好吃，各有千秋。瑞塔塔不吃大餅，只能提供估醣，讓感興趣的朋友自己去嘗試，「芝麻蛋黃大餅」是450公克重(12兩)，大約27.6克重估1份醣，材料有麵粉、豬油、雞蛋、奶粉、砂糖、冬瓜、芝麻、蛋黃、奶酥、葡

米苔目的估醣

米苔目，又稱「米篩目」，小時候吃它都是配糖水，一直都把它歸類為甜食，有些人會加到剉冰裡頭，但我不是很喜歡，米苔目、湯圓這類QQ的食物加到剉冰，感覺就變得硬硬的，不好吃。後來在宜蘭吃到了鹹的米苔目，才知道它能像麵條一樣的作法，但原來的傳統吃法「米苔目」就是鹹的，可以兌湯，也可以炒乾，反倒是加糖水或加剉冰才是新式吃法。晚上的羅東夜市很熱鬧，但真正的美食其實在白天，不需要找什麼招牌，只需要在清晨看人龍的位置在哪就能找到，白天的羅東夜市其實也很熱鬧，特別是一大早，來光顧的多數是婆婆媽媽，因為這裡也是早市(市場)。有幾次，熊先生想帶我去看看這裡特別有名的「張秀雄米苔目」，但人實在太多了，匆匆一瞥，別說嚐嚐，根本就只有人、人、人...還很難停車，是機車哦！不過，我們還是很幸運的吃到了！天啊！也太好吃了！(不小心用了很多驚嘆號，但就是這麼驚訝啊！)一碗米苔目估3份醣，瑞塔塔還把一大袋湯全部喝完了(忘了把湯有多大袋拍下來了)，也沒有錯過店裡的招牌小菜「粉腸」、「豬舌」、「三層肉」、「鯊魚煙」。聽說有老饕大推，一片三層肉和一片鯊魚煙疊在一起，搭配店裡特製的沾醬，極品啊！瑞塔塔不太喜歡白花花的肥肉，但這個組合太妙了，連吃了好幾塊，特別是豬肉...瘦的不硬，肥的不膩，而且不臭。這好像也是瑞塔塔第一次嘗試「豬舌」，口感很有趣，竟然是QQ的。而粉腸裡頭的餡料特別扎實，是真的能吃到滿滿的肉，而不只是被地瓜粉做成的凍搶去光采。想想，當初還是在熊家才第一次吃到粉腸，幾年過去我也能評價出粉腸的高下了，雖然第一次吃到粉腸那層凍時，覺得很有趣，但如果比例太多，漸漸就會膩口。米苔目製作程序的關係，我們只會看到「熟的米苔目」，有些市場裡可以買到一小袋一小袋，回來之後再自己加甜水或兌鹹湯，米苔目約50克重估1份醣。米苔目的主要原料是「在來米」，古早時會把「米團」放在有孔洞的器具上來回滾動而篩出一條一條的，有孔洞的器具稱為「篩」，台語念作「苔」，所以那一條一條的就稱為「米篩目」或「米苔目」，「目」指得是細孔，這食物名稱的由來還挺有意思的。 #謝謝主委阿伯的款待 #我們常會提到的主委阿伯就是張秀雄本人 #米做的麵條 #米苔目的估醣 #粉腸要估醣但這次不說我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.faceb

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