瑞塔塔無限熊

熊：要不要去看比妳還矮的香蕉？塔：好啊！好啊！ (走沒幾步，兩隻的距離已經拉遠。) 塔：你慢點，雨鞋太大了。熊：哈哈哈哈哈……。塔：你的雨鞋又大又重，比踩踏步機還累。熊：很好，妳每天穿我的雨鞋走路。塔：…………。(腿已抖) 37°C的天送埤，巡田水我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.facebook.com/photo?fbid=183361280461475&set=a.122597476537856

豆棗的估醣

有些人吃稀飯會配一種橘色甜甜的東西，無論喜不喜歡，幾乎都吃過，但叫不出名字。曾經見過一位大男孩，指著餐桌上那盤小菜，興奮的叫不出名字，想必是吃過，卻很久沒吃到了吧！那個叫「 #豆棗」，通常在長大後為了健康著想，就不太吃了，也或許不知道去哪兒買，似乎在傳統市場或黃昏市場比較有機會看到。豆棗是由黃豆、糖粉、麥芽、芝麻製成，黃豆先磨泥再做成條狀去油炸，自己DIY的話可以直接用乾燥素肉絲，用水泡軟之後擠乾再去油炸，起鍋瀝油之後再放進糖水和麥芽(少許鹽)攪和，煮至收乾再拌白芝麻。所以，雖然主原料是黃豆，但製法的關係，高油、高糖，不適合經常食用。每100克重的豆棗有50克碳水化合物，大概是30克重估1份醣。糖是 #天然防腐劑，由於豆棗加了許多糖，冷藏保存可以長達半個月。在沒有防腐劑的時代，都是靠酒、醋、鹽、糖 #來延長食物的保存期限，特別是鹽和糖。吃什麼、如何吃，是自己的選擇，我知道怎麼吃，但可以選擇不要吃。想吃的時候卻不知道如何估醣，才是為難。所以，我們會分享各種食物的估醣，並非鼓勵去吃那些食物，要不要吃，你可以自己選擇。我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.facebook.com/ritafuyi/photos/a.698237843617559/3148946668546652

蘋果派的估醣

歷史上第一個蘋果派是出現在1381年的英格蘭，後來在美國「發光發熱」，通常上方都是有派皮覆蓋，最經典的是格子狀。但其實，蘋果派在歐洲許多地區都是重要的傳統食物，甚至生日不吃蛋糕，而是吃蘋果派。而法式蘋果派是沒有「蓋子」的，可以直接看到鋪在派盤上的蘋果片，挺美的。不過「簡易版」的蘋果派，比較適合我們，像是麥當勞那種的，或是瑞塔塔照片中的這種。蘋果派約44至50克重估1份醣，麥當勞蘋果派一個是33克碳水化合物，瑞塔塔吃的這個迷你版格子蘋果派一個約50克重估1份醣。早期的蘋果派用的糖其實不多，那時候糖貴，而是利用水果自然的甜味，但已經足夠誘惑人了。現在做甜點也以「減糖」作為訴求，少放點糖，甚至不放糖，也算是「復古」吧！ #蘋果派的估醣 #好吃蘋果派的作者退休後要開甜點屋我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.facebook.com/photo?fbid=365346148929653&set=a.122597476537856

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