臭豆腐的估醣

每回有人問「臭豆腐」的估醣時，瑞塔塔很習慣會舉我剛打胰島素那時的烏龍事，菜鳥時期不太會估醣，不好美食，也不擅廚藝，以為臭豆腐有裹粉下去炸，結果吃完沒多久就低血糖了。

必須好好強調「#臭豆腐」不必估醣，有可能需要估醣的是「#泡菜」。

臭豆腐通常都會配泡菜吃，但泡菜的量，有時候很多，有時候很少，如果沒有像我照片上那麼多，就不用估醣。

#台式泡菜 100克重是13.1克碳水化合物

#黃金泡菜 100克重是12.5克碳水化合物

#韓式泡菜 100克重是5.8克碳水化合物

(15克碳水化合物＝1份醣)

臭豆腐大多是用「台式泡菜」，但如果是用「韓式泡菜」，估醣就要少一半。很慷慨的老闆頂多也是夾個50克(重)左右的泡菜而已，比較常見是一小撮，其實就不必估醣了。

瑞塔塔最喜歡「羅東香廚」和「高雄瑞豐夜市」的「石記」臭豆腐，後者是好朋友帶我去吃的，記得...除了臭豆腐、泡菜，還有炸豆皮和小黃瓜絲，超特別。