瑞塔塔無限熊

釋迦傳入中國的時間非常早，確切的來源已不得而知，但因為是外來植物且幼果的外型很像荔枝，所以當時取名為「番荔枝」。釋迦是氣候敏感作物，在台灣主要分佈於東部和南部，以台東種植最多也最優良。釋迦會到台灣，早期是荷蘭人自東南亞傳入，或中國廣東、福建的移民帶來，而鳳梨釋迦則是後來從以色列引進。釋迦來台差不多有400年歷史，但並非一直都保持原樣，現在好吃的釋迦都已經是經過選育及栽培技術改良的成果了。台灣熱銷的釋迦兩大「派別」有些微差異，「大目釋迦」的果肉可食率約50％、「鳳梨釋迦」的果肉可食率約65％，這個部份會影響我們的估醣。大目釋迦每100克重，含26.6克碳水化合物、2.7克膳食纖維。鳳梨釋迦每100克重，含26.0克碳水化合物、1.7克膳食纖維。鳳梨釋迦的糖度比大目釋迦略高，但其碳水化合物卻略低，這也符合之前我曾經提過的，「糖度」與「碳水化合物」不一定相當，吃起來比較甜的，碳水化合物不一定會比較高。我「喜歡」又「不喜歡」吃釋迦，釋迦好吃但吃起來麻煩，要「拆解」，又要「吐籽」，實在不適合懶人。不過，偶爾還是可以拆解一下，當作遊戲吧！我們這回拆解的是 #大目釋迦，一整顆是451克重，先把「外皮」剝掉是243克重，把果肉吃掉後，剩下的「籽」是22克重，所以「果肉」是186克重。扣掉膳食纖維，大約62克重估1份醣，186克重便是3份醣，這顆釋迦相當有份量啊！雖然把果肉挖到碗裡看起來沒多少，但以碳水化合物來說可不少。瑞塔塔曾經在台東吃過 #釋迦冰棒，是用釋迦果肉做成的，完全能滿足像我這種想吃釋迦又嫌麻煩的人。這篇本來是昨天要寫的，但昨天身體狀況不好，便延至今日。 #釋迦的估醣我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.facebook.com/photo?fbid=299160525548216&set=a.122597476537856

疫情趨緩之織女會(估醣)

疫情影響，瑞塔塔和織女們半年多沒見，昨天從宜蘭回雲林途中，趁著轉車時間聚會了，雖然前些時候大家各自經歷一些不愉快的事，幸而都過去了，見面時氣色都還不錯。之前提過織女們都是T1糖友，點餐與看到食物上桌時，我們總是討論著大概有幾份醣，織女們的外食經驗豐富，會給我特別合適的建議，像是哪個餐蛋白質會高些。看到某道有趣卻沒試過的餐點，便點來一起分食，邊嚐著邊討論該補打多少速效。其中一位靠著戒零食和運動...瘦身有成，體重減到和瑞塔塔差不多了，她說還想再瘦一些，我有點被刺激到了，想想是不是也來減個三公斤呢？只要血糖穩定些，不用補醣了，特別是睡前，肯定就能少個一兩公斤，再多點運動，有機會的。晚餐前總是莫名的高，已經差不多解決，下午已經不補醣了，雖然還是不清楚原因，但游醫師的辦法很管用，過幾天會來分享這件事。鄰桌是一群「老」朋友聚會，約有八、九位，白髮蒼蒼搭配笑顏，萌萌的，我們都希望老了的時候也和他們一樣，能自己出門，嚐著美食、聊聊天。瑞塔塔太喜歡那畫面了，忍不住偷拍一張相片，但涉及隱私，請原諒我只能獨享。我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.facebook.com/ritafuyi/photos/a.698237843617559/3034742486633738

水煮花生的估醣

瑞塔塔和熊先生都喜歡吃「水煮花生」，雖然自己也可以煮，但買現成的還是比較省事，一包水煮花生賣一百塊，想吃的時候買一包解解饞，也比較不容易多吃。花生屬於油脂類，不容易升糖，而水煮花生去掉外殼，100克重是13.3克碳水化合物，也就是1份醣約有112.8克重，感覺可以吃很多，就不小心吃多了，雖然水煮花生比起其他的花生零嘴，熱量有比較少一些，但100克重的水煮花生有344kcal，還是得稍微克制。吃「帶殼」和「不帶殼」花生，瑞塔塔比較傾向吃「帶殼」的，因為同樣的量在心理上會有吃了比較多的錯覺，而且要費點勁，就不容易一口接一口的大吃，會累便容易停手。飲食有四大需求，分別是「大腦需求」、「腸胃需求」、「心理需求」、「社會需求」，前兩者主要是在生理健康上，後兩者是偏向欲望，在可控的情況下，滿足口腹之慾對身心都有好處，在過程中增加一些「手段」，就能在視覺上、心理上增加一些滿足感，我很樂意去執行。我不會去追求「如何吃更多」，畢竟把胃口給養大了，不是什麼好事，甚至可能越來越麻煩，而且有些作法或許減少了碳水化合物的攝取，卻增加了油脂的攝取，造成其他的問題發生。阿爸的開心農場試種了一些花生，竟然成功了，品質挺好。顧慮到阿爸牙口不好，所以大妹拿來做水煮花生，雖然沒有專業水煮花生那麼軟Q，但也不錯了，有得吃都不錯。 #水煮花生的估醣 #阿爸開心農場收穫花生我們是瑞塔塔無限熊 https://www.facebook.com/ritafuyi/ 原文網址 https://www.facebook.com/photo/?fbid=1014939990636929&set=a.122597476537856

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