瑞塔塔分別在去年(2015)的5月和7月於粉專分享過草莓果醬的估醣，也介紹過小兔子他們自家莊園沒有添加色素和果膠的草莓果醬，但其實想要自己做草莓果醬也不是太難的事，看過小兔子親自示範過後，我覺得材料的選擇才是重點，也就是草莓本身，如果是安全的，自然我們就能安心的吃了。
接著，就由小兔子和兩個去拜訪農場的小朋友來幫大家示範如何自製草莓果醬囉！
準備材料
首先，要準備冷凍草莓、白砂糖、麥芽糖、檸檬、裝果醬的玻璃容器、電子煮鍋。草莓冷凍過後，組織就會被破壞，可以加快我們做果醬的速度，不過做果醬前應該要先把草莓解凍，但小兔子太忙碌了，沒有時間做這件事，所以我們花比較多時間是在幫草莓解凍這件事。砂糖的用量是草莓重量的三分之一，一般是1：1，但我們這是減糖配方，所以是3：1，草莓3、砂糖1，麥芽糖1匙，檸檬半顆就可以了。
不停攪拌
在草莓完全解凍後，慢慢加入砂糖攪拌、攪拌，拌勻後加入麥芽再攪拌、攪拌，過程當中要不斷翻動，糖粉也不能直接接觸鍋底，以免燒焦，烹煮時會發現草莓顏色的變化，慢慢變淡，又慢慢變紅，很有趣，煮到會冒泡泡就可以加入檸檬汁定色。趁熱把草莓醬倒入容器當中後，蓋好倒放，這是為了要趁著高溫時連蓋子一起消毒。
洗鍋水
草莓醬裝瓶之後，鍋子裡的草莓醬也不要浪費哦！加入少許開水到鍋子裡，慢慢把草莓醬刮到水中，最後加入紅茶包攪拌，倒出來以後就是很好喝的草莓紅茶哦！你可以調成適合的甜度後再來飲用。
守規矩
如果看完了瑞塔塔的筆述還是不明白，就趕快去找小兔子報名吧！自家莊園有一對一的教學服務哦！另外還有預約採果、預約住宿，一切都要預約。別人來我們家作客，我們會希望對方守規矩，自家莊園是小兔子的家，他們也希望大家守規矩，不守規矩的壞孩子是沒有人歡迎的。
延伸閱讀：鳳梨乾要如何估醣
《瑞塔塔無限熊》2015/5/2粉專日誌
早餐嘗試了朋友留言推薦的草莓醬加日式料理當中常見的七味粉，味道很妙，微辣沖淡了果醬的甜膩，今天採用食物代換，一匙果醬取代同樣是1份醣的土司一片，也就是原本早餐吃兩片土司，今天吃一片土司加一匙草莓醬。食物營養圖鑑的醣類密度是0.74，康寶的標示少了一點，換算的醣類密度是0.67。餐後兩小時的血糖是154mg/dl，升得不多，草莓醬的GI其實不高，還不錯，午餐前血糖是100mg/dl，但不同水果製成的果醬是否會有落差，有機會我再來試試。
《瑞塔塔無限熊》2015/5/3粉專日誌
聽說，昨天瑞塔塔分享的創意料理少了一味「荷包蛋」，哈哈~~現在補上更正版，真的比較好吃啦啦啦……大家可以試試看(^_−)−☆ 發現了一款不錯的app，瑞塔塔想來作屬於我自己的食物營養圖鑑。
《瑞塔塔無限熊》2015/7/8粉專日誌
昨晚睡前117mg/dl補了1份醣，但半夜發冷醒不過來，還作了吃蛋糕的夢囧rz 估計是血糖低過了，早上五點半起床、六點量餐前是138mg/dl，六點半以前要出門搭火車，我只有十分鐘準備早餐並吃掉它，於是拿了兩片土司夾了草莓果醬1匙，搭配無糖豆漿增加飽足感。3份醣早餐加1u校正，所以打了速效16u。現在，瑞塔塔已經在去嘉義創新學院上課的路上囉！
《瑞塔塔無限熊》2015/7/14粉專日誌
瑞塔塔今天早餐晚了快一個小時吃，血糖高了一點，但真的爬不起來(─_─Zzz) 沒法，就加1u速效校正（連餐打了16u）。早上試了小兔子作的草莓果醬，好多果肉，原來沒有色素和果膠的草莓醬是「長」這樣啊！2片土司+1匙果醬是3份醣，不估醣的有高麗菜煮蒟蒻，加了阿母作的菜脯（蘿蔔乾），很夠味！餐前餐後差距25，不賴唷！小兔子的「自家莊園」有粉專，裡面還有許多有趣的東西，可以進去看看。 https://www.facebook.com/chihchiafarm
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