之前我們有提到草莓很難被歸類，洋蔥也是哦！
以外表來看，會覺得比較像雜糧類，以碳水化合物和膳食纖維來說，跟草莓差不多，我們把草莓歸到水果類，卻把洋蔥歸到蔬菜類，挺奇妙的！
在臺灣，我們比較常見的有「本土洋蔥」和「黃洋蔥(球蔥)」，連鎖超市買到的通常是黃洋蔥，瑞塔塔喜歡的本土洋蔥會出現在路邊攤，另外還有「白洋蔥(牛奶洋蔥)」和「紫洋蔥」，有些鹹酥雞裡面會出現切成絲的紫洋蔥。
黃洋蔥100公克重有9.5克碳水化合物(內含1.4克膳食纖維)
紫洋蔥100公克重有7.3克碳水化合物(內含1.5克膳食纖維)
白洋蔥100公克重有10克碳水化合物(內含1.3克膳食纖維)
我們常見的黃洋蔥一顆去掉頭部及外皮大概是250至400克重，如果一次吃掉很多還是要估醣的。黃洋蔥和白洋蔥的估醣差不多，本土洋蔥也是黃皮洋蔥，我會用150至160克重估1份醣。（1份醣＝15克碳水化合物）
春天是臺灣洋蔥的產季，中部產區主要在彰化，南部產區在高雄和屏東，氣候差異可以把洋蔥的產期從11月拉到隔年5月，風味也各有千秋，不過營養是差不多的，都有豐富的維生素C、鈣、鉀及硫化物和硒等。
被譽為「蔬菜之后」的洋蔥，經常讓人不禁落淚，煮夫、煮婦們是被洋蔥的嗆辣熏出淚，而農人則是被洋蔥的低價逼出淚。大家都知道洋蔥的好，但許多人不會分辨進口洋蔥和本土洋蔥的差別，所以買再多，錢也進不了咱們農民朋友的口袋。
本土洋蔥在「傳統市場」和「產地農會」可以買到，農會能提供宅配。瑞塔塔喜歡本土洋蔥有幾個原因，個頭小(處理後約100至200克重)、口感細緻、外皮容易剝除，也比較沒那麼嗆，處理的時候不太會被熏到，而且很容易煮熟，也適合切絲做涼拌。
只要放在通風良好的室溫下，洋蔥能保存很久，而且就算放到發芽了，還是可以食用，不用擔心會有毒素。
文末有三道瑞塔塔也會的洋蔥料理，強調「也會」就是很簡單的意思啦！你們的洋蔥料理可否來分享一下。
#洋蔥的估醣
#臺灣洋蔥吃起來
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