酪梨當「主角」和當「配角」時的食用時機和吃法是有點不太一樣，會轉色的品種，首先就是得先等著它從綠色變成另一種顏色，有些人形容是巧克力色，也有人說是紫黑色。
只要變色範圍幾乎滿佈整顆果實，就可以開始觀察蒂頭位置，稍微有皺皺的紋路，按下去微軟，其實就可以吃了，這時候最適合當「主角」。蒂頭剝掉，拿水果刀從中間剖，不需要花大力氣，而且中間有個大種子，得避開它，用刀子稍微劃一下，就可以徒手掰開。
瑞塔塔崇尚懶人吃法，掰開之後就可以拿湯匙直接挖來吃，但我問過好幾位，他們喜歡削皮切塊，其實...不用拿刀子削，只要從蒂頭的位置，就能徒手把皮剝掉了。
有鹹的吃法，也有甜的吃法，我目前覺得最特別的是沾醬油和綠芥末，聽說會像在吃生魚片，有位正在推廣蜂蜜的朋友大推酪梨沾蜂蜜吃，瑞塔塔在這兒也幫忙推推「臺灣國產蜂蜜超讚的！」(蜂蜜約20克重估1份醣)
我通常是直接吃，也試過加一點煉乳吃，鮮奶製成的煉乳8克重是4.48克碳水化合物，也有無糖煉乳，同樣8克重是0.92克碳水化合物。
若是想讓酪梨當「配角」，最好等整顆果實的皮都變皺，可以打成酪梨醬、酪梨牛奶等，到這個熟度，就算是沒有調理機、果汁機，光用湯匙，我都能把酪梨搗成泥狀，在搗的過程中適量加入檸檬汁、赤藻糖醇(後者可不加)。
酪梨醬可以搭配生菜代替沙拉醬，也可以放進土司或麵包當餡料，瑞塔塔最愛的吃法是把之前介紹過「可以當零食直接啃的豆皮」拿來沾酪梨醬吃，既有蛋白質，又有油脂，除了更健康，還能幫雙方都增添風味。
另外，有一些不轉色的酪梨品種，像是Choquette、Hall、Toro canyon等，還是可以透過按壓來判斷成熟度。但若是不轉色，也不會變軟，那就可能是買到品質不佳的果實了。
圖片中的模特是農芒「九五酪梨」
已經完售，明年請早...
酪梨的估醣
https://ritafuyi.blogspot.com/2023/08/blog-post.html
吃酪梨要注意的不是碳水化合物而是熱量
https://ritafuyi.blogspot.com/2021/10/blog-post_13.html
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