豆棗的估醣

有些人吃稀飯會配一種橘色甜甜的東西，無論喜不喜歡，幾乎都吃過，但叫不出名字。

曾經見過一位大男孩，指著餐桌上那盤小菜，興奮的叫不出名字，想必是吃過，卻很久沒吃到了吧！

那個叫「#豆棗」，通常在長大後為了健康著想，就不太吃了，也或許不知道去哪兒買，似乎在傳統市場或黃昏市場比較有機會看到。

豆棗是由黃豆、糖粉、麥芽、芝麻製成，黃豆先磨泥再做成條狀去油炸，自己DIY的話可以直接用乾燥素肉絲，用水泡軟之後擠乾再去油炸，起鍋瀝油之後再放進糖水和麥芽(少許鹽)攪和，煮至收乾再拌白芝麻。

所以，雖然主原料是黃豆，但製法的關係，高油、高糖，不適合經常食用。

每100克重的豆棗有50克碳水化合物，大概是30克重估1份醣。

糖是 #天然防腐劑，由於豆棗加了許多糖，冷藏保存可以長達半個月。

在沒有防腐劑的時代，都是靠酒、醋、鹽、糖 #來延長食物的保存期限，特別是鹽和糖。

吃什麼、如何吃，是自己的選擇，我知道怎麼吃，但可以選擇不要吃。想吃的時候卻不知道如何估醣，才是為難。

所以，我們會分享各種食物的估醣，並非鼓勵去吃那些食物，要不要吃，你可以自己選擇。