酪梨的估醣

酪梨被美譽為「窮人的奶油」、「超級食物」，主要營養素是油脂，單元不飽合脂肪酸居多，碳水化合物以膳食纖維為主，188.8公克重才有1份醣。

又名「牛油果」的酪梨，碳水化合物不多，但熱量很高，1份醣的熱量有123kcal，大約100公克重的酪梨就等於1.5茶匙油(7公克)。

考古發現，秘魯在1萬5千年前就已經有酪梨了，真的很懂吃啊！但也不能聽說什麼食物健康就大吃特吃，適量攝取就好。那沒吃完怎麼辦？

雖然酪梨在還沒有後熟變軟之前，不能放冰箱，但只要能夠食用，就可以「冷藏」或「冷凍」了。

冷凍之前，建議先去皮去籽，處理好會比較好運用。只吃掉部分，想要冷藏，怕變色，可以灑些檸檬汁，再用保鮮膜包住，或裝在保鮮盒。

瑞塔塔覺得好吃的酪梨是直接對切，用湯匙舀著吃就很讚的那種。嫌太粗獷，那就切塊，用叉子吃，也行。(我阿母喜歡切塊撒梅粉吃)

來自農芒的 #九五酪梨

〔補充〕九五酪梨屬於中早生種，產期主要在六至七月，等到果皮呈現巧克力色，蒂頭周圍是乾燥狀態，就是可以開吃的成熟果，號稱久冰不爛，但它的美味應該也讓你放不了多久就嗑光了。