田裡的牛排「天貝」

買不到蛋的替代方案一二三

方案一可以當零食直接啃的豆皮(詳見上上一篇)

方案二高蛋白質豆漿粉(詳見上一篇)

方案三田裡的牛排「天貝」

天貝發源於印尼爪哇，是大豆發酵食品，發酵菌種是寡孢根黴菌(或稱少孢根黴菌)，天貝含有豐富的蛋白質，全素，可以乾煎、燉滷、油炸，怎麼烹煮都行。最早，天貝是隨著印尼移工來到台灣，大約在1980年就已經看得到，現在已經有國產大豆做出來的天貝了。

每100公克重的天貝有19.9克蛋白質，卻只有8.8克碳水化合物(內含6.3克膳食纖維)，只要在烹煮過程沒有加入澱粉，就可以不必估醣。而嫩豆腐則是每100公克重含4.9克蛋白質，必須吃掉半盒才有1份蛋白質。

以同樣是1份蛋白質來估算，天貝是8至10元(每100公克重約25至30元)，嫩豆腐也是8至10元(一盒約17至20元)，天貝主要是冷凍保存，嫩豆腐則是冷藏保存，天貝冷凍保存可以長達三個月以上，比較沒有時間壓力，嫩豆腐可以開封即食，保存期限一個半月左右。

不過，已經有一些全穀雜糧也被用為原料製作成天貝，像是紅豆、豌豆、鷹嘴豆等，都必須要估醣，在購買時要注意成份。

瑞塔塔覺得天貝最簡單的料理方式，就是切成漢堡排大小，兩面煎至金黃色再來調味，像是撒胡椒鹽、沾番茄醬都行。

1顆蛋=1份蛋白質

方案四等我再發掘新東西囉！

#蛋蛋的憂傷
#蛋荒的替代方案