可麗餅的估醣

之前無意中知道2月2日是法國的聖燭節(蠟燭節)，在這一天要吃可麗餅，除了慶祝冬日結束，也能帶來好運，於是便選今天來分享可麗餅的估醣。

原本就是個很古老的節日，後來慢慢演變為基督教節日，又稱「獻主節」，據說這一天是耶穌誕生後第40天，也是耶穌第一次出現在教堂的日子。

很久以前，人們相信用火光可以驅逐惡靈，讓春天能夠順利播種，而在這一天吃可麗餅有各種說法，其一是因為黃色的圓形可麗餅看起來像太陽，於是便用剩下的麵粉來製作可麗餅，象徵大家期望春天的回歸。

曾經有糖友私訊，說在他們前面開一家，真要逼死人了(想吃不會估醣)，本來想去問老闆娘，餅皮的麵糊約幾克，但其實都是大約放的，這麼問應該有點為難人家了。

於是來問我「可麗餅的餅皮怎麼估醣」，我當時回她「軟的(法式)30克估1份醣，硬的(脆皮)25克估1份醣」，但也跟她說，「妳不可能單獨秤餅皮」，所以這麼問不實際啦！

除了餅皮的誤差，還有餡料的誤差，所以買可麗餅要有心理準備，每次吃都要量餐前餐後，就算是找同一攤買也會有誤差。

而且不要以為「鹹的」比「甜的」好估醣，鹹的可能有美乃滋、玉米等，加的更隨性，也會增加估醣的困難度。

瑞塔塔吃可麗餅通常是餅皮估1.5至2份醣，連同餡料，甜餡估3至4份醣，鹹餡估2至3份醣，第一次吃可以先估3份醣，再慢慢修正。

廚藝還不錯的朋友倒是可以自己試著做做看，材料自己準備、分配，就很好估醣了，餅皮部份只需要麵粉(1杯，約120克)、牛奶(1杯)、雞蛋(2個)和水(半杯)。

全部攪拌均勻之後放到冰箱冷藏一兩個小時，再拿出來用平底鍋煎，這些麵糊大概可以煎四張餅皮，內餡則看自己喜好。瑞塔塔喜歡用買的，一方面是廚藝受限，另一方面是我喜歡法式鮮奶油或脆皮巧克力口味的，偶爾買來嚐鮮就好。

#跟車輪餅一樣好吃又一樣難估的食物
#可麗餅的估醣
#給我來塊可麗餅
#我也想冬天趕快過去

車輪餅的估醣
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