椰子水和椰漿(椰奶)的估醣

有人來問椰奶怎麼估醣，我才發現好像沒有認真寫過椰子汁和椰奶的估醣，雖然以前大概都有提過，稍微再來統整一下。

椰子水就是把椰子外殼打開之後，倒出來直接可以飲用的液體。瑞塔塔家有種椰子樹，阿爸都是直接在椰子上方打一個小洞放根吸管，我們就一人捧著一顆椰子吸椰子水喝。

我測過血糖，一整顆椰子的椰子水都喝完，估1份醣是可以的，如果想要更精準的估醣，可以倒出來秤重，大約300公克重估1份醣，但實際上一顆椰子不一定有這麼多椰子水，如果方便的話，還是秤一下比較好。

另外，椰子水的甜度落差也挺大，喝完椰子水最好是觀察一下血糖的狀況會比較安全，避免低血糖的發生。

椰子水喝完或倒出來之後，把椰子對剖打開之後，可以看到白色的椰肉，榨成液體後會呈現乳白色，會稱「椰漿」或「椰奶」，所以椰奶並不是真的奶，只是顏色像，大約260克重估1份醣。

椰肉或椰漿的油脂含量很高，100克重就有24克的脂肪含量，其實不適合一次吃到1份醣的量。

有些是把椰子水和椰肉加在一起打成椰漿，所以這類食物真的不好估醣，會建議還是要以自己的血糖為準。

要特別注意的是，我們買到已經製作成椰奶的產品，多數都加了糖，甚至還有奶或奶精，如果商家沒有提供營養成份表，可能會不好估醣，我自己是130克重估1份醣。

若是和瑞塔塔一樣對奶精過敏的朋友，在不確定原料的情況下，千萬不要輕易買來嘗試，我曾經有過慘痛的經驗啊！

#椰子水的估醣
#椰漿與椰奶的估醣

12/8後記

這幾年流行起植物奶，主要是燕麥奶，剛推出的時候，有乳糖不耐的熊先生也難得喝了一回燕麥奶調製的拿鐵咖啡。

椰奶也是植物奶，除了可以調製椰奶咖啡，還能入菜、做甜點，鹹、甜都行，瑞塔塔喜歡各種椰子口味的食物。

像是拜拜時會準備的麻荖、米荖，我都不太吃，但很喜歡做成椰子口味的。

家裡的椰子樹越長越高，阿爸七十歲了，只能等椰子自己掉下來，不適合爬上去採了，也擔心以後會影響到鄰田，於是在去年一棵一棵鋸掉了。

回歸到沒種椰子樹之前的模式，想吃椰子，上超市買去，超市的椰子都是處理過的，椰衣會被拿掉，只剩下一層硬殼，更方便食用，也減少家裡的垃圾量。