山藥素料理

在臺灣，有許多老人家習慣稱「山藥」為「淮山」，我們食用的部位是它的塊莖，富含膳食纖維及各種維生素，還有許多好處。

但，它是澱粉，必須估醣，而且高鉀低鈉，腎功能較虛弱者要節制，特別是洗腎者必須慎食。

塔塔爸也種山藥，這兩年開始有收成，所以瑞塔塔現在吃的山藥幾乎都是自家的，產期大約在9至12月，這兩天阿爸就收穫了好幾根。

山藥很耐貯存，在陰涼通風處可以放三個月，或是先去皮切塊冰到冷凍庫更方便烹煮。

今晚塔塔家吃山藥，是用素肉和香菇搭配烹煮，若是熊家煮山藥會加排骨，你們家會怎麼吃山藥呢？香煎山藥、山藥雞湯、山藥煎餅...或是煮甜的，做成山藥湯圓、山藥紅豆湯等。