宜蘭甜鹹九層炊的估醣

以前我們分享過西螺的「油蔥九層粿」，也有人直接簡稱「油蔥粿」，一直聽說宜蘭也有類似的食物，瑞塔塔終於吃到了。

在宜蘭，這種食物叫「九層炊」，一半做甜的，一半做鹹的，鹹的部分直接把油蔥做進去，是白色的，甜的部分加了黑糖，是咖啡色的。

既然是早就調味好了才去製粿，吃的時候不需要另外加醬，通常事先切成一塊一塊，裝在塑膠袋中，方便直接拿著吃。

我不知道做成這種鹹甜口味是否有要追求一口咬下有甜有鹹的味覺饗宴，但我真沒辦法達到一口咬下整塊粿的成就，是不是真有九層，我不確定，但它的確「很高」，我得分開吃。

各別咬下一口之後，發現這鹹和甜實在是南轅北轍，我無法把它們放在一起吃，太古怪了，根本是兩種食物啊！但真的是好吃的，調味和口感都不錯，只是吃完之後更不理解為什麼要把截然不同又搭不上的兩種口味製作在一起。

熊先生說他不喜歡這樣的「配置」，他也不明白為什麼有些宜蘭人喜歡鹹甜口味的食物，紅龜粿也有鹹甜口味，還真是混在一塊的吃法，熊爸就很喜歡。

雖然主要的材料都是「米」，但估醣落差很大。「西螺的油蔥九層粿」大約58克重估1份醣，油蔥粿本身沒什麼味道，通常會加醬料吃，而「宜蘭甜鹹九層炊」製作前已經調味好了，可以直接吃，大約30克重估1份醣。

瑞塔塔手上這塊九層炊有169克重，別看它個頭不大，整個吃完可是有5.6份醣，所以我們兩隻分著吃。

1份醣=15克碳水化合物

在這之前，其實也有吃它的機會，但我和九層炊「相遇」的時機點總是不對，只能看著，不敢動口，終於能吃上了，很開心，是有趣的食物哩。

#宜蘭甜鹹九層炊
#九層粿的估醣