俗名為黃瓜的胡瓜，以果實大小和特性可以分大胡瓜和小胡瓜，瑞塔塔夏天喜歡吃生的小黃瓜(小胡瓜)，口感爽脆，但沒想過要把大胡瓜也生吃。
前幾天聽到幾位「長輩」閒聊小時候的田間生活，嘴饞時直接就把剛採下來的大胡瓜啃了，我眼睛都瞪大了，心想：「好會」，原來還能這樣啊！
小胡瓜和大胡瓜是不同品種的胡瓜，所以小胡瓜長大，只是變成比較大的小胡瓜，不會變成大胡瓜的。胡瓜還有很多別名，像是花瓜、刺瓜等，不熟悉的人可能會誤以為是不同的東西。
最近學到了一道大胡瓜料理，簡單又好吃，瑞塔塔常在網路上學料理，但並不是每一道都有口碑，有些賣相好，但不好吃，像是大胡瓜蒸蛋，我們兩隻都不愛，熊先生直接點名以後別做這道了，瑞塔塔當下點頭如搗蒜。
坦白說，大胡瓜用炒的，我也沒多大興趣。唯有「大胡瓜鑲肉」，我們兩隻和熊媽都喜歡，還能平均分配，不會有剩菜。
先把豬絞肉調味好，醬油、胡椒...喜歡調成什麼味就先給它攪拌攪拌，放在旁邊備著，有些人會加蒜頭末、蔭瓜、香菇之類的配菜，瑞塔塔喜歡簡單一點的口味。
接著，把大胡瓜處理一下，有些人會去皮，有些人不去皮，因為考慮到熊媽跟我們一起吃，瑞塔塔選擇去皮，接著切段，就會得到一個個「大胡瓜車輪」，然後把籽挖掉。
在把絞肉塞進「車輪」之前，可以先拌一點點太白粉進去，真的只需要一點點，為了增加黏性，讓肉不容易散開，絞肉就會乖乖的待在大胡瓜車輪的中間，當一個稱職的軸心。
瑞塔塔做了六個到盤子裡，最好選擇有點深度的盤子，免得瓜瓜煮熟後生水不好端，整個放進電鍋，外鍋放1米杯的水，跳起之後稍微悶一下就可以拿出來。
由於大胡瓜烹飪之前是沒有調味的，喜歡有點味道的話，可以上桌前撒點胡椒鹽就能開動了。大胡瓜是蔬菜，豬絞肉是蛋白質，太白粉用量很少，所以這道菜是不必估醣的，作法很簡單，沒有廚藝也能順利完成。
#大胡瓜鑲肉
#自煮時間
留言
張貼留言