小時候在廟會可以看到賣「龍鬚糖」的攤子，但很久沒有看到過了，現在比較會出現的地方可能要在市集、老街。
傳統上是用麥芽糖、熟粉製成「龍鬚」的部份，內餡多是花生或芝麻碎，比大拇指略大些，入口即化，約23至25克重估1份醣。
最早據說是宮廷美食，御廚會現場展示整套造糖的過程，但也不僅是為了表演，而是龍鬚糖最好現做現吃，不適合保存。
說像是龍鬚，應該是巴結皇帝，討吉祥用的，其實更像麵線，所以民間又稱「麵線糖」，畢竟有誰真的看過龍鬚啊！
小妹從IG看到用嗨啾做龍鬚糖的影片，覺得有趣就跟著做，竟然真的成功了，不過要特別提醒一件事，影片中提到用一般玉米粉，正確作法是用「熟粉」。
無論選擇用什麼粉去做，都要用熟粉，畢竟捏捏拉拉做成龍鬚糖的過程中是沒有烹煮動作的。熟粉是原料煮熟後再磨製成粉，生粉則沒有經過煮熟的過程。(買不到熟粉，也可以自己把生粉炒熟，比較費勁。)
影片網址 https://ppt.cc/fcOR2x (來源網路)
一顆嗨啾軟糖是6公克重，大約三顆估1份醣，嗨啾非素食，所以其他家人不能吃，只有小妹和瑞塔塔兩個人，她不敢做太多，只用了四顆，但加上熟粉，體積會變大很多。
嗨啾龍鬚糖約15至18克重估1份醣，影片是用草莓口味的軟糖，可以換成自己喜歡的口味。
做成龍鬚糖之後和原本的嗨啾味道沒有什麼差別，但比較不黏牙、入口即化，和傳統龍鬚糖的特性很像。主要是有趣啦！(瑞塔塔覺得小妹對「玩」很勤勞)
「真正的」龍鬚糖也有創意作法，比如把內餡改為新鮮草莓，瑞塔塔很想吃吃看，不過還沒見到本尊。
#龍鬚糖的估醣
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