油脂非萬惡(估醣)

之前有提過，瑞塔塔的血糖很容易受到油脂的影響，吃到「很油很油」的食物，可能下一餐前會偏高，但吃「有點油」的食物也不是沒好處。

以炒麵為例(6份醣)，餐前115mg/dl，餐後兩小時137mg/dl，餐後三小時160mg/dl，下一餐前109mg/dl。

通常，吃麵食，餐後血糖很容易衝高高，就算先吃蛋白質也不一定有用，可能會少衝一點而已，而炒麵因為油脂的影響，血糖不會在餐後暴衝。

不過這就對應不上我們之前提到的「餐前餐後差要在30至60之間」，最近瑞塔塔在試驗的過程中，若看到餐後血糖沒有增加30，會忍住不要補醣，加量第三小時。

再以洋芋片為例(3.5份醣)，餐前100mg/dl，餐後兩小時124mg/dl，餐後三小時152mg/dl，下一餐前107mg/dl。

雖然血糖還行，但還是必須斟酌，不要太常這樣吃，畢竟熱量高，很容易胖，盡量還是用份量來控制血糖，把澱粉主食(含醣食物)限縮在1至2份醣，餐後還是很容易達標的。

瑞塔塔平常吃的比較清淡，偶爾會這麼吃，可以幫助排便。

另外，沒有油脂，蛋白質不夠，就會像我前天午餐吃湯麵(2份醣)那樣，「續航力」不足，餐前103mg/dl，餐後4小時就掉到88mg/dl，離晚餐還有兩個小時，只好補半份醣，下一餐前才能安全的落在93mg/dl。

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