【接續上一篇】瑞塔塔在不怕胖的年代裡,最喜歡塗上滿滿奶油乳酪的貝果,或是夾層有著多到爆出來的馬鈴薯沙拉,現在呢?現在已經好久沒吃貝果了,它太容易超出醫師給我的醣類配給量,要切開我又「不忍心」,乾脆就不買不吃,眼不見為淨。
不過,最近有一種 #減醣貝果,材料當中增加了 #豆渣、#豆漿,又名「#豆漿貝果」或「#豆渣貝果」,這款新產品是甜蜜小幫手發現的,來問我該怎麼估醣,一開始有稍微把我難倒,豆渣比例會影響估醣,市面上的豆漿貝果有20%豆渣的、有40%的,而小幫手買到的是20%,於是我們......
從40克重估1份醣開始挑戰,小幫手的餐前血糖是134mg/dl、餐後是54mg/dl,失敗。
接著挑戰80克重估1份醣,小幫手的餐前血糖是91mg/dl、餐後是145mg/dl,成功。
小幫手很開心能找到讓她解嘴饞的麵包,但我還是得潑一下冷水,提醒她要去問清楚成份,有些低醣食品會加入一些堅果粉,雖然碳水化合物低但熱量高,其實也不太好。
她很積極的去問了闆闆,闆闆也很仔細的說明了。
這家的 #豆漿貝果 是用豆渣、麵粉、豆漿、糖製成,沒有油、沒有水,外觀有像是堅果的東西,其實是黃豆的胚芽,因為豆子磨成渣後,要先進行約半小時烤培去除水分,就會有些烤培較乾的胚芽會變焦,所以這種貝果要復熱會建議用電鍋蒸,不要用烤的。
結果是…沒有堅果唷!而且有豆渣、豆漿的關係,還能增加蛋白質和膳食纖維的含量,太棒了!
想要嘗試自己烘培的朋友,除了黃豆渣,也可以用黑豆渣試試,口感和香氣都會不同於一般貝果。
另外,提醒一下,對黃豆較為敏感的糖友,血糖可能就會高一點,還是得看個人體質。
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