百合的估醣

許多人喜歡百合花，除了好看，也因為寓意很好，白色百合象徵純潔與莊嚴，黃色百合象徵感激與快樂，粉色百合象徵可愛與清純，婚喪喜慶都有人擺置。

有些品種的百合還可以吃，比如蘭州百合、龍牙百合、白銀百合等，食用部位是鱗莖和花苞，食用百合的葉片通常較纖細，在臺灣只零星產於宜蘭花蓮地區。

百合的花苞常用於乾燥後泡茶，鱗莖才是主要的食用部位，可生食或烹煮。由於多數是乾燥百合，很多人不知道怎麼料理新鮮百合，新鮮百合不宜長時間烹煮，以免流失營養和脆度，建議快炒或在湯品快煮好時加入。

鮮百合鱗片 100公克重有32.3克碳水化合物，46.4克重估1份醣

乾百合鱗片 100公克重有68.4克碳水化合物，21.9克重估1份醣

1份醣=15克碳水化合物

富含碳水化合物的百合，屬於澱粉食物，其熱量也不低，應適量食用。不過，百合也有很多膳食纖維、維生素和礦物質，還能潤肺止咳、清心安神，吃一些是有好處的，特別是秋冬時節。

瑞塔塔曾經因為採訪工作在產地吃過新鮮百合，百合採收後會冷藏，咬起來偏脆有清甜味，燜煮過後會變得鬆綿。新鮮和乾燥的百合各有其豐富的營養成份，新鮮百合的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素C較高，乾燥百合的胺基酸、礦物質較多。

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