桃酥的估醣

「桃酥」據說是唐代某位江西的製陶工匠，常年咳嗽，便把碎核桃拌進麵糊裡，貼在窯爐表面烘烤而成，既方便填飽肚子，又挺養生，大家跟著仿效，就流行起來了。

不過，另外一個說法是「桃」指「陶」的諧音，這大概是為了貼切現在的桃酥沒有核桃所延伸出來的版本。

臺灣的桃酥在包裝上都會多加個「香港」二字，說是因為這項製餅工藝是從香港師傅那邊學來的，又名「合桃酥」，取其「百年好合」之意，大概也是因為沒用「核桃」作為原料了，便也不好再叫「核桃酥」吧！反正，太陽餅裡面也沒有太陽啊！好吃就不用太計較名稱了。

桃酥的香氣...來自雞蛋，來自酥油(有些會用豬油或奶油)，來自烘培的梅納反應，瑞塔塔覺得它是屬於「聞」起來比「吃」起來更美味的食物。

大概零食選擇太多了，我以前對這類傳統餅乾是沒多大興趣的，但熊先生喜歡，偶爾會買，最近一次買來的時候，我實在納悶「到底有什麼好吃」，便開了一小包。

發現桃酥沒我想像中甜膩，質地粗糙、易碎，卻是好吃的，很適合搭配茶飲一起，也能有飽足感，不愧是曾經拿來作為果腹的出身啊！

大約21克重估1份醣，熊先生買的這款，一小袋裡頭裝兩塊桃酥，一塊桃酥15公克重約10.5克碳水化合物。

1份醣=15克碳水化合物

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