竟然連放兩天颱風假，颱風天都在家，昨兒個一早就看到廚房泡著一鍋白色點點，好奇多看幾眼，不知道是做啥用的。
等到午餐前才知道大妹又大展身手了，這回是用「西谷米」做素肉圓，喔嗚...太有創意了，內餡是炒過的杏鮑菇，很有味道，外皮又Q，我們一致認為比買的素肉圓好吃，一顆大約75克重，估3份醣。
而熊先生看到我傳給他的數據，驚訝回覆。
塔：(餐後)血糖142欸！
熊：所以？
塔：昨天168，都是吃肉圓，估3份醣。
(前一天吃到的肉圓是阿爸去市區買蛋的時候，順便拎回來的，豬肉內餡。)
熊：那玩意兒這麼健康？
(指...對血糖而言。)
來個對比數據：
三角豬肉肉圓(油炸)－餐前血糖115mg/dl、餐後第二小時168mg/dl、餐後第四小時115mg/dl
西谷米杏鮑菇素肉圓(隔水蒸)－餐前血糖110mg/dl、餐後第二小時142mg/dl、餐後第四小時108mg/dl
傳統肉圓的外皮原本是用「地瓜粉」製作的，後來為了創造不同的口感，會依照比例摻一些「在來米粉」、「太白粉」或「樹薯粉」，55克重估1份醣，三角肉圓是瑞塔塔偏愛的肉圓選項，以前有分享過，一顆大約150克重，估3份醣。
話說回來，西谷米做的素肉圓，以前我對西谷米的認知就是做西米露的材料，但真沒想到，竟然也能拿來製作肉圓，發明這個作法的人，和我家第一次就成功的大妹，都太有才了。
颱風天不能出門，大妹做料理，瑞塔塔就玩血糖遊戲。
#西谷米做肉圓(咕狗關鍵字)
#颱風天沒事待在家
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