莧菜

印象中，最常吃到的莧菜是白莧，主要是勾芡，煮成羹湯。白莧是淺綠色，莖葉比較嫩，另外還有一種是紅莧，比較粗糙，煮出來的湯汁會帶點紅，瑞塔塔不喜歡。

喜歡紅莧的人大多因為覺得它補血，紅莧的確含有較多鐵質，每100公克含有8.5mg的鐵，白莧的鐵質則有4.6mg。以前的人們煮紅蛋，有些便是把雞蛋和紅莧一起煮，就能染紅。

大約半個月前，瑞塔塔吃到另一種口感的莧菜，俗稱「竹莧」，葉色較白莧深，燙過之後只是加點香油和鹽巴，就很好吃了，我覺得比白莧、紅莧更吸引我。

莧菜原產於印度和熱帶美洲，較為耐熱，卻不耐寒，民間有句話說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換」，現在正是吃莧菜的好時節，菜市場都能買到。

除了不輸給肉類的鐵質，莧菜還有豐富的鈣質，同樣100公克來說，鮮奶的鈣質有104mg，白莧的鈣質有146mg。不過，為了均衡，什麼都要吃，別聽說哪種食物富含有什麼營養，就拚命吃那一種。

對人們來說，能賺錢的是經濟作物，妨礙耕作的便是雜草，有些野生莧菜對農民來說，防除上挺困擾的，就算想認真採來食用，也會和各種雜草混在一起，不容易挑揀。

不過，也因為莧菜有很強的生命力，不容易感染病蟲害，生長期又短，居家用盆栽也能種植。「好與壞沒有絕對」，許多事物皆為一體兩面。