食物過敏會影響血糖

很多人以為嚴重的過敏才會影響血糖，但其實不是，以食物過敏為例，可能在我們還沒察覺對某樣食物過敏之前，血糖就衝上去了，甚至終其一生，我們都不知道自己對那樣食物過敏，可能只知道自己吃某樣食物，血糖的反應比別人大。

食物過敏的明顯反應有咳嗽、刺痛發癢、皮膚出現紅疹、嘔吐腹瀉、舌頭或嘴唇腫脹、呼吸喘急甚至困難、頭暈、意識喪失，嚴重可能危急生命。

輕微過敏，只要瑞塔塔有發覺，就會立即處理，否則影響血糖是小事，誘發氣喘就麻煩了。

過敏原除了環境中的植物、昆蟲、微生物、動物皮毛、塵蟎之外，光是常見的食物過敏原就有上百種，可能存在於「天然的食物」當中，也可能是「額外添加的物質」。

其中有一些是更常出現的食物過敏原，各國都制定了相關法規，以確保消費者的飲食安全，臺灣則列了十一項，要求必須在食品外包裝明確標示。

不過多數人都沒有做「過敏原檢測」，也很難避開，而像瑞塔塔這樣對所有過敏原都有反應的人，就更難了，通常只會避開幾樣讓我反應特別大的食物，而對於其他食物，醫師也會希望我去嘗試看看。

能不能吃，我的反應很快，也很直接...上週五晚上聚餐時有道料理下層鋪著一片「生的山藥」，瑞塔塔吃過無數次山藥了，「生的」倒是人生第一回，但我只咬一口就相當排斥。

一些研究說食物過敏大概會在半小時至一小時發生，瑞塔塔通常很快，這次五分鐘不到，我的上顎就痛了，雖然看不到，但我知道已經出現傷口。

(當餐沒什麼含醣食物)半夜兩點半不舒服醒過來，血糖竟然還高達228mg/dl，便追加了0.5u...這次食物過敏造成的傷口，經過四天才好，這算是另類的體驗人生吧！

也曾經嘗試過某餐廳的鮮魚豆腐湯，一小碗還沒喝完，魚肉半口都沒吃，嘴唇就腫到引起同桌眾人的關心。(這表示鮮魚不鮮囧rz )

幸好瑞塔塔生活中這類的地雷不多(通常親友都會配合我的狀況安排飲食)，另外我要特別感謝惠苓營養師，每次愛胰協會聚餐，她都會幫我過濾一些可疑的食物，讓我踩雷的機會少很多。

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