熊先生說他得吃到這樣食物，才會有回到西螺的感覺。
真的是很奇妙的緣份，能讓一個宜蘭人到西螺福興宮做了太平媽的腳力，每次回去扛轎，總要吃一次油蔥九層粿。
連著兩家粿店，左邊是黃家，右邊是蕭家，聽說是黃家比較有名，但也因此經常太多人，所以熊先生大多會去吃蕭家。
還住在西螺的時候，熊第一次帶我去，是吃黃家的粿，這次他回來，帶我吃的是蕭家，雖然熊說略有差別，但畢竟隔了太多年才吃第二次九層粿，我其實分辨不出高下，只覺得都是好吃的。
西螺的九層粿似乎不只有這兩家，不過最多人吃的還是這兩家，熊只要留在廟裡過夜，隔天早上就會走路去吃，兩家店生意都很好，不到中午就會賣完了，想吃的朋友得趁早。
大多數人對九層粿的印象似乎都是甜的，一層一層深色的是黑糖，但西螺的九層粿是鹹的，只有中央一層是不同顏色，而那一層是醬油做的，西螺人為此感到驕傲，他們的九層粿是用西螺的米和西螺的醬油製成。
外帶的話，會把粿和醬分開，另外還會給一小包油蔥，吃素的朋友不要加油蔥，粿和醬都是素的。九層粿沒有碗粿或蘿蔔糕那麼糊那麼軟，就算外帶用一般的透明塑膠袋裝，回到家還是一塊一塊很分明。
九層粿又名「九層炊」，第一層炊10分鐘，再加第2層炊10分鐘，就這樣一層一層加上去，總共疊九層，最後再一起炊3小時，前前後後據說得6個小時才能完成，十分費工。
和吃甜的九層粿有很大的差異，由於加了油蔥，也有些人會叫它「油蔥粿」。一盤粿估3份醣(兩小塊估1份醣)，醬估0.5份醣，油蔥不估醣…價格很便宜，份量卻很大，適合分食。
除了吃粿，有些人會搭配綜合湯或肉羹湯，雖然是小碗的，料都很多，綜合湯是清湯，裡面有豆腐、竹筍、膨皮(炸豬皮)等，都不用估醣，如果選的是肉羹湯，就要估1份醣。
熊先生說宜蘭的九層粿就是吃起來甜甜的那種，不用加醬直接吃，等我有機會吃到，再跟大家分享。
#西螺美食
#油蔥九層粿的估醣
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