蓮藕的估醣

「蓮藕」是很容易發生邏輯誤區的食物，很多人直覺「蓮藕粉」需要估醣，卻不肯定「蓮藕」要不要估醣。

蓮藕屬全穀根莖類，是需要估醣的，生蓮藕每100克重有13.5克碳水化合物(含3.3克膳食纖維)，去皮約111克重估1份醣。

所有食材的重量幾乎都在烹煮前後會有落差，主要是來自水份的增加或減少。

通常是秤「生」的比秤「熟」的準確，但我們到手的大多已是「熟食」，只能透過血糖來調整估醣了。

蓮藕算是「生」「熟」之間差距較小的食材，還很有飽足感。

有些人會買蓮藕粉來泡，由於已經去掉大量水份，蓮藕製成粉，約17克重估1份醣(2匙標準匙)。

2017年，糖友J來我們「蒐集1份醣」的活動分享了蓮藕粉煎蛋，很有創意。
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#蓮藕是蓮的地下莖
#蓮藕不是蔬菜