黑豆的估醣(烘烤黑豆)

除夕夜很多人都會守歲，通常就是捧著零食守著電視，不知不覺就吃多了，就算被提醒了別這樣，還是會忍不住，那麼就盡量選較為合適的食物吧！毛豆莢就很合適，或是這回要分享的「烘烤黑豆」。

烘烤黑豆可以買現成的，或是自己做，用炒鍋、微波爐、烤箱都可以，原味的可以拿來泡黑豆茶，稍微調味則可以當零嘴。

烘烤黑豆每100克重有32.4克碳水化合物，膳食纖維就佔了27.1克，其實是不太升糖。但若買現成的，可能在調味的部份會對血糖有一點影響。

瑞塔塔自己是買現成的，打開即食，有鹽、醬油、八角粉等調味，依標示約64克重估1份醣，我是約46克重估1份醣，要依自己的血糖為準(餐後血糖－餐前血糖＝30至60，且下一餐前回到標準值)。

這款「薄鹽黑豆」是熊先生找到的，不會太鹹，也不會太硬。而且黑豆有豐富的蛋白質，瑞塔塔若是吃1份醣，也同時吃到2.5份蛋白質。

若只是拿來泡茶，沒有吃黑豆的話，100克重只需要估3.2克碳水化合物，但也沒有攝取到蛋白質了。

妹妹們喜歡吃「佃煮黑豆」，口感綿密，但糖份較高，我自己是不吃啦！想吃的朋友可以34.5克重估1份醣。