幾位糖友找我討論過披薩要怎麼估醣，我自己可以估得很好、很準確，但我卻很難分享規則是什麼，披薩的形式和內容物變化很多，我不知道怎麼去說明。所以看到這篇文章，覺得太好了，就是它。
「怎麼吃披薩」對糖友來說，的確很容易感到困惑。
首先，你需要一個測量工具「手掌」。
一般成年人手掌大小的傳統披薩是30g碳水化合物，如果比手掌稍微大一點就是35g碳水化合物。一般成年人手掌大小的薄皮披薩是20g碳水化合物。
有測量工具的好處是，我們就不必擔心食物大小變變變了。
披薩的脂肪很多，像是起司、香腸或其他肉類，會減緩它從胃進到腸道的時間，進而影響它吸收到血液當中的速度。如果你吃了很多披薩，可以預料碳水化合物就要比平常花更多時間才會發揮作用。
這對打速效胰島素的人來說，可能就會產生低血糖的風險，因為胰島素比碳水化合物更快作用。Gary Scheiner的建議是把劑量拆成兩次施打，餐前先打三分之一，兩個小時後再打其餘的三分之二。（建議設鬧鐘才不會忘記）
別忘了，還有很多脂肪要處理。脂肪不會直接影響血糖，但它會增加對胰島素的抗性，Gary Scheiner建議增加長效胰島素（基礎胰島素）的劑量，但瑞塔塔覺得這個部份恐怕不能掌握的很好，我不會嘗試。
無論如何，Gary Scheiner有句話打中我了，「我們需要更多思考和練習來獲得它的權利。但任何有價值的事物，都需要一些努力。」
瑞塔塔沒有那麼愛披薩，大概吃兩塊就沒動力了。你如果愛披薩，就琢磨、琢磨吧！
任何有價值的事物，都需要一些努力。
參考資料 Gary Scheiner「Pizza and Blood Sugar Control: Not Quite as Easy as Pie」
完整原文 https://www.diabetesdaily.com/blog/pizza-and-blood-sugar-control-not-quite-as-easy-as-pie-286759/
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