臺灣栗子主要的品種是「黃金板栗」，日治時期引進，經過百年馴化已適應亞熱帶氣候，主要產於嘉義中埔鄉，是全球緯度最低的板栗產區。
板栗從幼苗種植到產果需要很長的時間，大約六年才能進入量產，且只有秋季才有收成，但生栗子常溫保存的時間卻極短，想要拉長賞味期只能靠冷藏或冷凍，著實金貴。
所以，除了夜市的糖炒栗子，瑞塔塔「看到」的栗子大多是已經做成包裝食品，或是一袋袋在超市冷藏販售的生栗子。(臺灣板栗產量有限，大多來自進口)
糖炒栗子在宋代已經是知名小吃，只不過古代的糖炒栗子是季節性零食，只在秋季吃得到，可說是初秋限定的美好滋味，又稱「黑佳栗」或「灌糖香」，詩云：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊灌糖香」。
傳到日本後，把炒栗子稱為「天津甘栗」，那是因為當時都是從天津出口，但天津並非栗子產地，即便後來出口地不限於天津，還是有人用這個名稱。
生栗子 去殼100公克重有41.5克碳水化合物，36.1克重估1份醣
糖炒栗子 去殼100公克重有46.3克碳水化合物，32.4克重估1份醣(約7至10顆栗子)
1份醣=15克碳水化合物
#板栗的估醣
#糖炒栗子的估醣
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