肉鬆麵包與美乃滋的估醣

前幾天我們兩隻去逛全聯時，發現了一件有趣的即期商品「壽司肉鬆瑞士捲」，瑞塔塔覺得這玩意很古怪，但又因為它很便宜，應該可以冒險一回，就是踩雷(難吃)也不可惜的概念。

一整條有四份醣，我們兩隻說好一人一半，有福同享，有難同當。細細品嚐之後，獲得驚奇感，不難吃，真的有壽司的樣子和元素，外面看起來是巧克力瑞士捲，切開後剖面看得到肉鬆和海苔片，挺有趣。

由於是第一次嚐試的食物，便以產品的營養標示估醣打速效，保險起見還是在餐後量了血糖，欸！！肉鬆製品貌似對瑞塔塔不太友好，餐前110mg/dl，餐後127mg/dl，升幅不到30，必須補醣了。

這情形也發生在台式麵包中的「肉鬆麵包」，或許也跟「美乃滋」脫不了干係，之前連續幾次吃都發生餐後血糖偏低的情況。

美乃滋又名蛋黃醬，嘉義、台南一帶稱之為白醋，主要是由植物油、雞蛋、糖、醋混合而成，碳水化合物不高，但脂肪含量頗高，100克重的美乃滋含有0.6克碳水化合物和75克脂肪。

肉鬆麵包40克重估1份醣，餐前97mg/dl，餐後第二小時125mg/dl，嘿嘿...不要高興太早，餐後第四小時會上升到150mg/dl，不過到了下一餐前可以降到120mg/dl，這就是油脂造成的血糖延遲作用，知道了就不會被驚嚇。

1份醣=15克碳水化合物

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