糖友也能喝的熱紅酒

 


冷氣團一波接著一波,誰說冬天不見了,它只是遲到,沒有不到。天氣冷,熱飲就特別受歡迎,只是沒想到手搖飲竟然也能推出「熱紅酒」。

只不過,傳統上熱紅酒(Mulled Wine)不只是用香料一起熬煮,也會加上砂糖、冰糖或蜂蜜,糖友們可能比較適合自己煮,不只能控制糖份,更能增添耶誕節的氛圍。

熱紅酒其實沒有固定配方,甚至有些店家會推出自己的獨特風味,除了肉桂棒、丁香、豆蔻等香料及水果、紅酒之外,還可能添加其他酒類,如杏仁酒、蘭姆酒、白蘭地等。

據說,熱紅酒之所以會出現,是因為不想浪費任何一滴酒,所以最早是沒有限定酒類的。現在有些會建議使用便宜或走味的紅酒就好,雖然大多一次會煮一瓶約750ml左右,但糖友不能喝太多,女生不要超過1個酒精當量,男生不要超過2個酒精當量。(紅酒約160ml為1個酒精當量)

糖的部份可以使用代糖,像是赤藻糖醇、羅漢果糖,約80克(依個人喜好斟酌),或是不加糖,有些人會以新鮮柳橙汁或蘋果汁約200ml代替糖,這個量加入750ml紅酒稀釋之後,是可以不用估醣了,另外也可以用新鮮的水果切片或是果乾,建議用量少少增添風味就好,不喜歡水果也可以替換為桂花、玫瑰等,變成花草風味的熱紅酒。

熬煮過程中要注意微微冒煙不要沸騰(所以一定要顧著火,別跑掉),約十五分鐘之後關火,蓋上鍋蓋悶個五分鐘。想要拍照或好看通常會用玻璃杯,但其實用馬克杯會更適當,可以順便暖暖手。

比較講究的作法會在熬煮前,把香料放進平底鍋稍微用小火烤過,香氣會更明顯。煮好起鍋時,把紅酒之外的材料都瀝掉,會更順口,也不容易變味。而不適合飲酒的人,可以改用「去酒精紅酒」。

覺得麻煩的話,可以買現成的香料包,小兔子說他們家的香料包還能客製化,有不喜歡的水果可以換別的,像是改成食用玫瑰,或是想要加入有天然甜味的甜菊葉也行,很貼心。

#糖友也能喝的熱紅酒
#小酌怡情

感謝 自家莊園 提供美美的照片💕
小兔子聽說瑞塔塔要寫熱紅酒的文章,便提供了很多他們自己都還沒用過的照片給我。




我們是瑞塔塔無限熊

留言