米苔目的估醣

米苔目，又稱「米篩目」，小時候吃它都是配糖水，一直都把它歸類為甜食，有些人會加到剉冰裡頭，但我不是很喜歡，米苔目、湯圓這類QQ的食物加到剉冰，感覺就變得硬硬的，不好吃。

後來在宜蘭吃到了鹹的米苔目，才知道它能像麵條一樣的作法，但原來的傳統吃法「米苔目」就是鹹的，可以兌湯，也可以炒乾，反倒是加糖水或加剉冰才是新式吃法。

晚上的羅東夜市很熱鬧，但真正的美食其實在白天，不需要找什麼招牌，只需要在清晨看人龍的位置在哪就能找到，白天的羅東夜市其實也很熱鬧，特別是一大早，來光顧的多數是婆婆媽媽，因為這裡也是早市(市場)。

有幾次，熊先生想帶我去看看這裡特別有名的「張秀雄米苔目」，但人實在太多了，匆匆一瞥，別說嚐嚐，根本就只有人、人、人...還很難停車，是機車哦！

不過，我們還是很幸運的吃到了！天啊！也太好吃了！(不小心用了很多驚嘆號，但就是這麼驚訝啊！)一碗米苔目估3份醣，瑞塔塔還把一大袋湯全部喝完了(忘了把湯有多大袋拍下來了)，也沒有錯過店裡的招牌小菜「粉腸」、「豬舌」、「三層肉」、「鯊魚煙」。

聽說有老饕大推，一片三層肉和一片鯊魚煙疊在一起，搭配店裡特製的沾醬，極品啊！瑞塔塔不太喜歡白花花的肥肉，但這個組合太妙了，連吃了好幾塊，特別是豬肉...瘦的不硬，肥的不膩，而且不臭。

這好像也是瑞塔塔第一次嘗試「豬舌」，口感很有趣，竟然是QQ的。而粉腸裡頭的餡料特別扎實，是真的能吃到滿滿的肉，而不只是被地瓜粉做成的凍搶去光采。

想想，當初還是在熊家才第一次吃到粉腸，幾年過去我也能評價出粉腸的高下了，雖然第一次吃到粉腸那層凍時，覺得很有趣，但如果比例太多，漸漸就會膩口。

米苔目製作程序的關係，我們只會看到「熟的米苔目」，有些市場裡可以買到一小袋一小袋，回來之後再自己加甜水或兌鹹湯，米苔目約50克重估1份醣。

米苔目的主要原料是「在來米」，古早時會把「米團」放在有孔洞的器具上來回滾動而篩出一條一條的，有孔洞的器具稱為「篩」，台語念作「苔」，所以那一條一條的就稱為「米篩目」或「米苔目」，「目」指得是細孔，這食物名稱的由來還挺有意思的。

#謝謝主委阿伯的款待
#我們常會提到的主委阿伯就是張秀雄本人
#米做的麵條
#米苔目的估醣
#粉腸要估醣但這次不說