大腸麵線的估醣

這個時間來分享這個，說不定已經賣完了，瑞塔塔和熊先生就經常扼腕，但也會因為無預期的看到那盞小黃燈還亮著而感到驚喜。

只要喜歡，就算不貴重，偶遇之，便是人生小確幸。

瑞塔塔很喜歡吃麵線，熊先生若發現好吃的攤子，便會一起去吃。

這回要分享的這一家大腸麵線，開滿久了，都是從早餐時間開始賣，售完為止。

攤子上掛了一盞黃燈，燈還亮著，就表示還有得買。

中間不知道怎麼了，停了好一段時間沒賣，瑞塔塔想念極了，經過時便問熊：「燈亮了嗎？」

熊先生視力好，可以遠遠就看見。

小碗的估3份醣，大碗的估4份醣，幸運的話，瑞塔塔一個月能吃到兩次。

大腸麵線用的是「紅麵線」，和拜拜時常見的「白麵線」，差別在多了一道工序「高溫處理」，白麵線因此產生「梅納反應」，就像烤麵包一樣，顏色會變深，濕度與水分減少，麵線比較不容易糊化，會更耐煮，口感也不一樣了。

麵線的鈉含量較高，特別是傳統的白麵線，甚至得水煮後瀝乾來去掉一些鹹度。

我們喜歡的這家大腸麵線在之前分享過的阿雲臭豆腐附近，都在三星路一段，7-11的正對面，離廟也近，我們有時候會買去廟裡，當午餐吃。

#大腸麵線的估醣