龍眼和龍眼乾的估醣

古代帝王為了能吃到龍眼，苦害百姓造成民怨。瑞塔塔家後頭就有龍眼樹，不用累死良駒就能吃到，只是阿爸去採收時稍微辛勞了些。

昨天突然下起驟雨，我撐把大傘去來不及，阿爸已經溼透了，最近的雨經常來匆匆去匆匆，不知道在急什麼。

氣候及荔枝椿象的關係，龍眼生產狀況不佳，已經好幾年沒吃到，今年竟然冒出來了，十分意外。

#龍眼又名桂圓、福圓，有人認為乾燥龍眼肉才叫桂圓。

新鮮的龍眼(未處理)130克重約是1份醣，去殼去籽剩90公克，大約有10顆。

製作 #龍眼乾主要是兩種方法：日曬法和烘培法。

日曬法耗時但是省能源，大概需要10至15天，烘培法則是1天完成，也能先稍微炒過再去日曬，可以縮短為7天。無論哪一種方法，都是完成之後再脫殼去籽。

乾燥龍眼肉又稱 #桂圓、#福肉，20克重估1份醣。

龍眼乾成品通常比較破碎，很難細數有幾塊來估醣，建議還是 #秤重比較準確。