紅棗的估醣

大家應該都吃過乾燥的紅棗，但比較少人吃到新鮮的紅棗，新鮮的紅棗並非紅色，而是黃綠色，含有豐富的維生素C及 #膳食纖維，臺灣種植紅棗超過百年(始於1875年)，主要產區在苗栗公館，盛產期為每年七月中旬至八月下旬。

新鮮的紅棗100克重約是1份醣，其 #維他命C 幾乎能滿足一天的需要量，而曬乾之後就會大量流失。

農人通常在果實轉紅之前就會先採收，等到轉紅四至五成是成熟度最好的時候，由於室溫不耐貯存，最好冷藏並盡快吃完。

產期短且不易保存，便多數做成 #紅棗乾，需要在陽光下曬個九天、十天，還得避避西北雨，並非簡單的事。

紅棗多作為藥材或食補之用，但它其實是水果哦！紅棗有大有小，是品種差異，不是個頭大就是品質好，臺灣產的是小棗，大棗多為進口。

臺灣 #紅棗鮮果重(未去籽)100克，曬乾(未去籽，視乾燥程度略有差異)為30至40克，籽5至7克，大約有20至22顆。