很有愛的「紅藜粽」之食譜分享

端午節晚上，瑞塔塔在臉書分享了雪芳媽媽寄來她自己包的紅藜粽，連吃了三天，覺得是低GI的健康粽，喜歡的朋友、勤勞的朋友，可以自己動動手，以下是食譜和作法。

如果需要電子檔，可以私訊跟我們說，我們傳給你，或是你們自己複製下來。

「紅藜粽」62顆，所需要的材料如下－
1：紅藜300g、小米300g、一級白米600g、長糯米600g、長糙米300g
2：豬肉2100g（3斤半）選擇梅花或里肌肉，切成62等分
3：杏鮑菇切成大塊，準備62塊
4：香菇62朵
5：花生600g
6：菜脯300g
7：蝦米300g、油蔥酥600g
8：水、醬油、滷包4包、薑片、蔥段、鹽、酒、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉、八角
9：白糖1小匙、食用小蘇打5～10g（材料9也可以用「可樂」代替）

接下來是作法－
1：材料1先泡水，一直泡到米不再吸水為止，大約需要2～3小時。
2：材料2先炒過，把血水逼出來倒掉。
3：材料8用來調滷汁，水量要能醃過待會要滷的食材，滷包先放兩包，其他酌量，顏色要深一點，醬油多加一點，加入材料9，放進電鍋，外鍋1杯水，蒸到跳起。
4：材料2放進滷汁，電鍋外鍋1杯水，蒸到跳起，把肉撈起來備用。
5：滷汁再加入1個滷包，其他酌量添加，材料3放進滷汁，電鍋外鍋1杯水，蒸到跳起，把杏鮑菇撈起來備用。
6：滷汁再加入1個滷包，其他酌量添加，材料4放進滷汁，電鍋外鍋1杯水，蒸到跳起，把香菇撈起來備用。
7：熱鍋冷油，加入材料1和滷汁三分之二，炒乾備用。
8：材料5放進電鍋加食用小蘇打少量，外鍋1杯水，跳起後用水清洗2～3次到水是清澈為止。
9：材料6清水洗乾淨，再用食用小蘇打粉清洗，切碎用熱鍋冷油把水炒乾。
10：蝦米泡過再切碎、爆香，再把油蔥酥放進去一起炒。
11：材料1加材料7加材料5全部拌在一起，作為米料。
12：2匙米料（標準匙）放到粽葉，上面疊豬肉、杏鮑菇、香菇各一，菜脯少許，再蓋上1匙米料，把粽葉包起來、綁起來。
13：水滾了以後，加入少許白醋和食用小蘇打粉，粽子放進熱水裡，燙一下拉起來，再放進去，水要淹過粽子，蓋上，煮1小時20分鐘，再關火悶10分鐘。