如何讓我們的食物健康卻不無聊，檸檬可以幫上一點忙

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許多人認為糖尿病飲食單調乏味，刻板印象甚至會把健康和難吃畫上等號。但如果在食物當中加入一點好的酸味，應該能夠讓我們的心情更好，特別是夏天，燥熱會讓人失去胃口，不吃或亂吃都會影響我們的血糖，還有體重。

如何讓我們的食物健康卻不無聊，檸檬可以幫上一點忙。

重口味的食物雖然更能吸引你的嘴巴，但對身體卻不太好。

檸檬可以讓我們減少鹽巴的用量。

也許你已經知道檸檬的好處，繼續看下去，可能有些是你不知道的。

如果你從來沒有把濃縮咖啡搭配一些檸檬皮，你已經錯過了一個偉大的味覺享受。檸檬的酸可以平衡最苦的濃縮咖啡。

檸檬可以很自由的放在烹飪上，檸檬330g或檸檬汁200ml才一份醣（15g碳水化合物），加到食物裡頭，你能吃進的量很有限，因此幾乎不需要估醣。

檸檬製作成甜品，像是經典的檸檬派，或是一些擁有可愛名稱的檸檬蛋糕，如果你需要有什麼東西能夠吸引到目光，選擇「檸檬」，它總是能夠搶盡鋒頭。放在奶酪上、起司蛋糕上，它都能增加風味（另一樣好東西是「香草」）。

我們在一些賣場採購的水果，品質可能不是很好，缺乏該有的味道，我們可以加入一點檸檬汁或檸檬皮，就會產生很好的變化。

有些專家主張蔬菜應該生食，才能保留最完整的營養成份，但生食有風險，特別是對免疫力較低的人。快速熱燙或蒸煮，以及高溫烘培（425℃烤箱），都能保留最多原味。然後在烹飪結束後，加點檸檬汁增添風味。

油醋汁是基本的沙拉醬，傳統製法用的是檸檬，不是醋。對於各種沙拉，新鮮的檸檬汁是很好的調味。

檸檬還可以用在魚料理掩蓋腥味，但不適用於所有的海鮮搭配，特別是貝類，我們可以區隔開。食物不只是吃飽，美味的食物還能讓我們心情愉悅，因此小細節也得留意。

雞肉，特別是大片的雞腿肉、雞胸肉，如果沒味道，真的很難下嚥，至少對瑞塔塔來說，是這樣沒錯。有時候我們會撒下大量的胡椒鹽，這實在不是個好方法，檸檬和生薑會更好，我們可以做成檸檬雞、檸檬咖哩雞、檸檬雞排……。

當你下次覺得又開始像「糖尿病時刻」，讓檸檬去親食物一下。

要健康，但也要快樂。

補充說明：國外習慣吃黃檸檬，臺灣習慣吃綠檸檬，這只是成熟度的差別，檸檬完全成熟就會變成黃色，七、八分熟就採下來是綠皮，選擇哪一種都可以。

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