牛蒡醋其實一個月前就學了，但因為醋用推算估醣，擔心落差會很大，所以瑞塔塔一直等、一直等，等到能開瓶了，再用人體試驗，所以今天才來分享。
首先要準備玻璃瓶，如果家裡沒有現成的，食品行也許會有，或是網購，瓶口不要太小，才能把牛蒡裝進去唷！
再來是準備材料：牛蒡1公斤、特砂糖1.5公斤（可以把0.5公斤糖換成蜂蜜，味道會很棒）、糯米醋1公斤、冷開水0.5公斤。
糖+醋+水→攪拌到糖完全溶解→糖醋液（蜂蜜也是在這個步驟一起攪拌）
牛蒡用菜瓜布刷洗乾淨，斜切片約0.5公分厚
煮沸一鍋水，不需要太多，大約能把牛蒡醃過的量就好
牛蒡倒入水中，滾了之後計時8～10分鐘撈起來（牛蒡水也可以飲用哦！）
牛蒡迅速放到玻璃瓶，約二分之一，倒入糖醋液，約九分滿（動作太慢，牛蒡會褐化，可以先倒一些糖醋液在玻璃瓶當中「等」著）
瓶蓋關緊，倒放一個月，正放三個月，就可以飲用了
牛蒡醋飲用時要稀釋5～8倍冷開水，照自己喜歡的濃度調整
牛蒡醋喝完以後，牛蒡可以食用，看要加糖吃，或直接吃，看自己高興
瑞塔塔已經嘗試過估醣了，2匙標準匙（約30g）是1份醣。
註：紙筆推算是40g約1份醣，但因為40g不好「處理」，湯匙比較好用，所以我就沒試40g，不過碳水化合物的誤差值在5g左右，我都是可以接受的。
我們是瑞塔塔無限熊
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