漂浮檸檬
新鮮的檸檬切薄片放到大杯子或水壺裡，倒進冷開水或冰開水，半晌之後喝一口，清新、快意，讓人忍不住好想跳進去，和檸檬片一起漂浮。但檸檬是有產季的，不是咱們想要就要，那、那、那......該怎麼辦呢？！瑞塔塔這次要分享的就是「檸檬片保存法」。
7月16日早上我在粉專分享了要來保存今年收到的檸檬時，朋友們很好奇，在那之前或之後，我其實已經分享過很多次處理方式，當天中午處理時就拍照紀錄，朋友分享了貼文之外，也做了一些，知識因分享而豐富，我因此得到了一些回應，知道有些人早就用類似的方法做過，但失敗了。
放一年的檸檬片
瑞塔塔的檸檬片為什麼能夠保存一年呢？瑞塔塔的檸檬片為什麼不會苦呢？接下來，都會一一說明。（上圖左為放了一年的檸檬片、右為浸泡檸檬一年的蜂蜜，剩下來的蜂蜜聽說很好喝，但要估醣哦！大約標準匙1匙是1份醣）
用蜂蜜保存檸檬片
首先來分享「檸檬片保存法」，請選擇有機或無毒的檸檬，稍微清洗之後晾乾（勤勞的人還可以放進冷凍庫3小時鎖住檸檬汁），切片，切、切、切，切好以後一片一片放進玻璃容器，再倒進純蜂蜜，請務必讓檸檬片完全泡到蜂蜜當中，500ml純蜂蜜可以分裝成兩份，最後就是把成品放到冰箱冷藏，放一年沒有問題。如果希望有蜂蜜的味道，當然是泡越久越入味，不然的話，兩三天就可以食用了，其實要蜂蜜味，最快的方式就是直接舀一小瓢蜂蜜到檸檬水當中啦！
食用方式
取用檸檬片時，夾子或筷子請務必乾淨、乾燥。如果是糖友，取檸檬片時把蜂蜜瀝掉就好（夾起來不會滴水的狀態），1、2片泡400～500ml的水量，還可以回沖，夏天用冷開水、冬天用溫開水，喝一整天是不會影響血糖。
材料的挑選
咱這個檸檬片因為是連皮一起，檸檬的挑選也很重要，一定要有機或無毒的檸檬，無毒雖然不等於有機，但無毒一樣是有經過農藥檢測的，可以放心食用，不知道是否無毒，可以要求賣方提出無農藥殘留的檢驗證明。為什麼有些人的檸檬片會苦，瑞塔塔的不會，這是品種的問題，我選用的是「黃金檸檬」（也許還有其他的品種也不會苦，歡迎留言或私訊跟我們分享）。
瑞塔塔的檸檬片為什麼可以一年不會壞掉，除了冷藏，還有蜂蜜的挑選。未開封的純蜂蜜放在室溫其實一年都不會壞掉，判別純蜂蜜有很多種方式，譬如放冰箱會有結晶這類，我不打算提這個部份，純蜂蜜可以找蜂農買或找有標章的，主要還是信任度考量。
留言
張貼留言